中式面点师、西式面点师、西式烹调师竞赛项目复赛圆满完成
日前，北京市第十届商业服务业技能大赛中式面点师、西式面点师、西式烹调师竞赛项目复赛，分别在丰台区职业教育中心学校、北京轻工技师学院、北京市工贸技师学院服务管理分院举行，来自华天集团、花家怡园、顺义宾馆、希尔顿酒店、北京奈雪等餐饮企业近三百余名选手参加复赛考核。
中式面点师复赛，要求参赛选手在规定时间内完成一道指定菜品《空心烧饼》和一道自选菜品。评委们从选手的仪容仪表、个人卫生、备料、制作过程、菜品介绍、色泽、火候、外形、质地、口味、装盘等多方面进行详细打分。
西式面点师复赛，要求参赛选手在规定时间内完成一道指定菜品《装饰纸杯蛋糕》或《软质类面包》和一道自选菜品。评委们从备料、准备工作、烤制工序、作品呈现、口感味道等多方面进行打分。
西式烹调师复赛，要求参赛选手在规定时间内完成一道指定菜品《黄油鸡卷》和一道自选菜品。评委们从备料、准备工作、烹调手法、作品呈现、搭配合理、菜品介绍等多方面进行打分。
稿件提供：北京市餐饮行业协会
