举国上下抗击疫魔，适逢初春之时，让我们行动起来，借助春季人体生发时机，利用天然食材增强免疫力、强壮身体，将我们传统的食治、食养、食补与现代营养学所提倡的“膳食平衡”有机结合，让“吃的科普”助力我们战胜疫魔，以强壮身体恢复生产和工作。
圣西格大赛导演组特别专访技能大赛专家之：
面对疫情，王云老师说春季饮食保健
疫魔肆虐于冬，现在已是初春，大家如今都宅在家里，了解和运用传统的春季养生增强自身的免疫力，共同努力战胜病魔，具有实际意义。春季乍暖还寒，气候多变，要保暖防寒，不使阳气受遏。“春捂秋冻”就是顺应气候的养生保健经验。春季养生要遵循养阳防风的原则，这个时期人体阳气顺应自然，向上向外疏发，故要注意保护体内的阳气，护阳气为主。传统中医认为阴阳五行生化收藏的变化自有其规律，人体进行科学调养，保持生命健康活力。在春季通过各种方法养生、增强体质、预防疾患，从而达到延年益寿的目的。就吃而言，民间素有“药补不如食补”，利用宅在家里的时间，可以学习制作养生膳食，我国传统文化中虽有“药膳”之学，但此文避讳该词。家中有人如略懂中医药，可以酌情将人参、首乌、白芍、枸杞、红枣、莲子、菊花、金银花等中药材入肴烧菜做饭，这些可以与家常的羊肉、鸡肉、蛋、鹌鹑、鸽子、猪肉、牛肉、动物肝、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、香菇、黑白木耳、绿芦笋、春笋搭配；有条件的家庭或地区可以多食用鱼腥草、薄荷、荆芥、迷迭香、罗勒、紫苏、萎蒿、霍香、茴香、黄芩嫩叶、茵陈嫩叶等“香辛”和“芳香”蔬菜搭配制作家庭养生菜肴。
春季饮食意在养肝、养阳，食材即原材料宜多选、多买、多吃些温补阳气的食物，使人体阳气充实，增强人体抵抗力。李时珍在《本草纲目》言“葱、蒜、韭、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。因此在饮食上应多选择培补肾阳的原材料。我们几乎每日餐桌上所见的葱、姜、蒜、韭，以及野菜等，都是养阳的佳品。大家餐桌上应该有绿豆芽、菠菜、春韭、香椿、春笋、卞萝卜（紫皮）、春葱、芹菜、山药、胡萝卜、豆苗、扁豆、菜花、豆腐及豆制品等。那么，如何料理这些食材最好呢？
春季饮食意在养肝、养阳，食材即原材料宜多选、多买、多吃些温补阳气的食物，使人体阳气充实，增强人体抵抗力。李时珍在《本草纲目》言“葱、蒜、韭、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。因此在饮食上应多选择培补肾阳的原材料。我们几乎每日餐桌上所见的葱、姜、蒜、韭，以及野菜等，都是养阳的佳品。大家餐桌上应该有绿豆芽、菠菜、春韭、香椿、春笋、卞萝卜（紫皮）、春葱、芹菜、山药、胡萝卜、豆苗、扁豆、菜花、豆腐及豆制品等。那么，如何料理这些食材最好呢？
王云老师春季养生食单
早餐：水果、蒸山药、鲜玉米、土豆、南瓜、鲜花生、胡萝卜、鸡蛋、鲜牛奶、二米粥、蔬菜粥、八宝粥、杂粮豆浆、玉米发糕、面包片、烤馒头、小豆包、低盐酱腐乳、自制小咸菜；
午餐：沙拉（“香辛”和“芳香”和普通蔬菜搭配）、炒合菜、炖肉（搭配山药、扁豆、蘑菇、土豆、胡萝卜、海带、芋头）、羊肉片汆卞萝卜丝、香菇粒烧豆腐、牛肉清炖萝卜、鸡蛋虾皮炒菠菜、清蒸鱼块（搭配香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、咸菜丝、葱姜丝）、木耳腐竹豆干炝芹菜心；主食：大饼、杂粮米饭、小馒头；
晚餐：自制花式小菜（土豆丝、胡萝卜丝、豆腐丝、尖椒丝、花生米等合拌）、各式杂粮粥（百合莲子红枣红豆二米粥）、素包子、素饺子、热汤面、水果。
食单将我国传统的“五谷、五菜、五畜、五果”等结合，王云老师倡导“广食与杂食”理念，与现代营养学所提倡的膳食平衡同出一辙。一日三餐力求清淡且温热平衡，其烹饪之法没有高难度，特别强调一个“精”字，每一盘菜量不要多。
当然吃也不是万能的，营养金字塔（亦名食物指南金字塔、饮食金字塔等）特别强调了在合理饮食的情况下还要加强运动、保持乐观情绪。宅在家中，饮食养生、读书学习、听音乐、打坐、做保健操、原地跑步......，让我们以康健体魄打赢防疫反击战。
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